"Backen wie früher“.
Slow Baking
Diese traditionelle Backkultur, die auch als „Slow Baking“ bezeichnet wird, bedeutet für uns ganz einfach „Backen wie früher“.
So trifft sich Bäckermeister Michael Kauderer mindestens zwei Mal im Jahr mit Bäckerkollegen aus ganz Deutschland und Europa, die genau diesen Prinzipien folgen. Dann wird an Rezepten getüftelt, neue (alte) Getreidesorten ausprobiert und natürlich in geselliger Runde über Brot und die Welt diskutiert.
Slow Baking Zeitungsartikel (PDF)